低たんぱく
越後のごはんを使った たんぱく質調整レシピ 夕食No.5 特食動画
越後のごはんを使った たんぱく質調整レシピ 夕食No.5 特食動画
by tokushoku
エネルギー 486kcal
たんぱく質 20.8g
脂質 6.4g
食塩相当量 3.1g
カリウム 815mg
リン 191mg
材料
１人分|
●青豆ごはん
越後のごはん 150g グリンピース 25g 塩 0.5g(小さじ1/10) ●筍とつくねの煮物 鶏ひき肉 60g A しょうが汁 2.5g8個さじ1/2) 長ねぎ 6g(みじん切り)(3cm) 塩 0.5g(小さじ1/10) 酒 5g(小さじ1) 片栗粉 4.5g（大さじ1/2） ゆで筍 50g にんじん 20g 木の芽 2枚 B だし 150ml みりん 9g(大さじ1/2) 減塩醤油 6g(小さじ1) |
●わけぎの酢味噌あえ
わけぎ 50g わかめ 1g A 減塩味噌 6g(小さじ1) 酢 5g(小さじ1) 砂糖 3g(小さじ1) ねりがらし 0.6g（小さじ1/8) ●お麩とねぎのすまし汁 麩 2g 長ねぎ 6g(3cm) だし 120mｌ 塩 0.5g（小さじ1/10) 醤油 1.5g(小さじ1/4) |
作り方
●青豆ごはん
1．グリンピースはさやから出し、ゆでる。そのまま冷ます。
2．ごはんに水気をきったらグリンピース、塩をよく混ぜる。
●筍とつくねの煮物
1．鶏ひき肉にAを加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。
2．筍は穂先は縦に2～4等分し、残りは半月か輪切りにする。にんじんも半月か輪切りにする。
3．鍋にBを入れて中火にかける。沸騰したら、①を3等分し、フットボール型にして加える。
4．裏返し、表面が固まったら、筍、にんじんを加え、蓋を少しあけ、弱火で約15分煮る。
5．器に盛り、木の芽を添える。
●わけぎの酢味噌あえ
1．わけぎはゆで、ざるにとって冷ます。5ｃｍ長さに切る。
2．わかめは水で戻す。水気をきる。
3．Ａを合わせ、①②をあえる。
●お麩とねぎのすまし汁
1．麩はぬるま湯に入れて戻す。水気をしぼる。長ねぎは斜めうす切りにする。
2．鍋にだし、塩、減塩醤油を温め、麩、長ねぎを加える。
越後ごはん1/12.5
温めてすぐに食べられる、簡単・便利なごはん。
