低たんぱく減塩・低塩
ちらしずし 特食動画（腎臓病食、低たんぱく食、減塩、低リン）
ちらしずし 特食動画（腎臓病食、低たんぱく食、減塩、低リン）
by tokushoku
さとに田園クリニック様 管理栄養士さんによる
透析・慢性腎臓病患者さんにもおいしく食べていただける
減塩・低タンパク・低カリウム料理の作り方です。
材料
四人分|
ごはん：2合
酢：60㏄ 砂糖：20g 塩：2.5g 白ごま：7g 鮭：1切れ（80g） 人参：40g 干しシイタケ：1枚 たけのこ：30g |
だし：40㏄
砂糖：4g みりん：4g 淡口醤油：3g 卵：1個分 油：4g |
作り方
①人参（40g）、干しシイタケ（1枚）、たけのこ（30g）を小さめに切っておく。
②①をだし（40㏄）、砂糖（4g）、みりん（4g）、淡口しょうゆ（4g）で味付けする。
③上にのせる生鮭を焼きます。
④煮詰まったら火を止め、煮汁ごと冷まします。
⑤鮭に火が通ったら、取り出して冷ましておく。
⑥菜の花を食べやすい大きさに切り、ゆでる。
⑦卵1個分でうす焼き卵を作る。
⑧酢（60㏄）、砂糖（20g）、塩（2.5g）を混ぜてすし酢を作る。
⑨炊きたてのごはん（約2合）にすし酢、ごま、具を加え、ほぐした鮭も加えて混ぜる。
⑩器にすしを盛り、うす焼き卵、菜の花、薬味を飾って完成！
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＜1人分の栄養価＞
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