低たんぱく減塩・低塩

大学芋 特食動画(腎臓病食、低たんぱく食、減塩、低リン、レシピ)

大学芋 特食動画(腎臓病食、低たんぱく食、減塩、低リン、レシピ)

by tokushoku

さとに田園クリニック管理栄養士による
透析・慢性腎臓病患者さんにもおいしく食べていただける
減塩・低タンパク・低カリウム料理の作り方です。

 材料 

二人分
さつまいも:100g
揚げ油:適量
砂糖:16g
濃口醤油:4g
黒ごま

 作り方 

①さつまいも(100g)は皮をむいて乱切りをします。その後20~30分感間水につけ、カリウムを抜きます。
  その間に、水を1回換えるとよりよいでしょう。

②その後さつまいもを揚げていきます

③さつまいもの表面が色づき、箸がはいるようなやわらかさまで揚げていきます。

④次にさつまいもにからめるあめをつくります。砂糖と醤油をフライパンに入れ、少し加熱しながらまぜます。

⑤少し煮詰まったら、フライパンにさつまいもも入れ、全体にあめをからめます。

⑥その後、あらかじめ油を塗っておいたバットに移し、黒ごまをかけて完成です。

<一人当たりの栄養価>
エネルギー:88Kcal
たんぱく質:0.5g
カリウム:123㎎
リン:15㎎
塩分:0.2g

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