低たんぱく減塩・低塩
れんこんのかば焼き丼 特食動画(腎臓病食、低たんぱく食、減塩、低リン、レシピ)
れんこんのかば焼き丼 特食動画(腎臓病食、低たんぱく食、減塩、低リン、レシピ)
by tokushoku
さとに田園クリニック様 管理栄養士さんによる
透析・慢性腎臓病患者さんにもおいしく食べていただける
減塩・低タンパク・低カリウム料理の作り方です。
材料
二人分
れんこん:250g
小麦粉:16g(大2) 卵:1/2 個 塩:少々 焼きのり:1枚 サラダ油:4g(小1) |
みりん:12g(小2)
濃口醤油:12g(小2) 酒:10g(小2) 砂糖:1g 粉山しょう:少々 青じそ:4枚 ごはん:150g |
作り方
①レンコンの1/4はみじん切りにして、沸騰したお湯で湯がします。再沸騰するまで湯がします。
②残りのレンコンは全部すりおろしてください。水気を切ってボールに移しておいてください。
③ゆであがったレンコンをざるにあげ、すりおろしたレンコン、小麦粉、卵、塩を混ぜ合わせます。
このときにやわらかすぎる場合は小麦粉を加え、逆の場合は卵を加えてください。
④焼きのりは大きいものを6等分にして、③をのせていきます。
⑤フライパンを温め、油をしきます。その後、④を海苔の面から焼いていきます。火加減は強火です。
⑥海苔の面を少し焼いたら裏返します。このときに少し火を弱め、ふたを閉めて2~3分焼きます。
⑦⑥を適度な大きさに切ります。
⑧ここで、合わせ調味料を作ります。しょうゆに酒、みりん、砂糖を加え混ぜます。
⑨再度フライパンに火をつけて、かば焼きを再度フライパンにのせます。
⑩その後合わせ調味料をかば焼きにかけながら入れます。全体にからめるようにしましょう。
⑪最後に香り付けとして、ごま油をかけます。
⑫ごはんに千切りして水にさらしておいた青じそをのせます。その上からかば焼きをのせて完成です!
<一人当たりの栄養価>
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