低たんぱく減塩・低塩

れんこんのかば焼き丼     特食動画(腎臓病食、低たんぱく食、減塩、低リン、レシピ)

れんこんのかば焼き丼     特食動画(腎臓病食、低たんぱく食、減塩、低リン、レシピ)

by tokushoku

さとに田園クリニック様 管理栄養士さんによる
透析・慢性腎臓病患者さんにもおいしく食べていただける
減塩・低タンパク・低カリウム料理の作り方です。

 材料 

二人分
れんこん:250g
小麦粉:16g(大2)
卵:1/2 個
塩:少々
焼きのり:1枚
サラダ油:4g(小1)
みりん:12g(小2)
濃口醤油:12g(小2)
酒:10g(小2)
砂糖:1g
粉山しょう:少々
青じそ:4枚
ごはん:150g

 作り方 

①レンコンの1/4はみじん切りにして、沸騰したお湯で湯がします。再沸騰するまで湯がします。

②残りのレンコンは全部すりおろしてください。水気を切ってボールに移しておいてください。

③ゆであがったレンコンをざるにあげ、すりおろしたレンコン、小麦粉、卵、塩を混ぜ合わせます。
 このときにやわらかすぎる場合は小麦粉を加え、逆の場合は卵を加えてください。

④焼きのりは大きいものを6等分にして、③をのせていきます。

⑤フライパンを温め、油をしきます。その後、④を海苔の面から焼いていきます。火加減は強火です。

⑥海苔の面を少し焼いたら裏返します。このときに少し火を弱め、ふたを閉めて2~3分焼きます。

⑦⑥を適度な大きさに切ります。


⑧ここで、合わせ調味料を作ります。しょうゆに酒、みりん、砂糖を加え混ぜます。

⑨再度フライパンに火をつけて、かば焼きを再度フライパンにのせます。

⑩その後合わせ調味料をかば焼きにかけながら入れます。全体にからめるようにしましょう。

⑪最後に香り付けとして、ごま油をかけます。

⑫ごはんに千切りして水にさらしておいた青じそをのせます。その上からかば焼きをのせて完成です!

<一人当たりの栄養価>
エネルギー:420Kcal
たんぱく質:9.0g
脂質:3.8g
炭水化物:85.8g
カリウム:659㎎
リン:187㎎
塩分:1.1g

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